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雅大小型酿酒设备带您了解中国白酒发展的5个阶段

  “无酒不成席、无酒不成礼、无酒不成俗”,酒几乎渗透到政治、经济、文化、教育、文学、艺术等各个领域,中国白酒的发展经历了哪几个阶段?请随雅大小型酿酒设备酿酒师去看看!

  中国的酒有五千年以上的悠久历史,随着酿酒技术的不断发展和成熟,我国的酿酒技艺也从最初的浊酒发展到清酒,最终形成现有的蒸馏酒技术,并逐渐形成独特的风格。

  一直到新中国成立前夕,中国白酒一直都处于这个阶段,几间房子、几个窖池、几口酒缸,采用传统的工艺手法。生产能力落后,产量有限,酒的影响力和销售只能局限在十里八乡,靠民间的口碑传播。

  中国成立初期的计划经济时期,中国白酒由作坊步入工厂,几个作坊合并,用机械、半机械化酿造,质量、技术有大幅提升。

  其特点是上规模、抓产量,在生产工艺、质量控制、生产能力上都有了长足的进步。这个时期的专业技术人员为中国白酒的发展起到了举足轻重的作用。

  但因为是国营企业,无须考虑市场和销路问题,很多酒厂经营思想在不知不觉中开始僵化,其中“酒香不怕巷子深”就是当时典型思维的写照。

  市场经济初期,一些酒企不惜血本以广告开路,在经销商、消费者心目当中树立了信心和形象。但是其中一些酒企不抓生产、不注重品质,大多采购四川、贵州的基酒加水进行,然后打遍全国。

  最终导致的结果是市场上的白酒鱼龙混杂,泡沫膨胀,最终造成供求严重失衡,倒逼中国白酒行业进入第二次调整期。

  广告酒破灭之后,以五粮液为代表的名酒企业率先觉醒,开始在质量上下功夫,在品牌上下力气。他们纷纷树起品牌大旗,走差异化、规模化道路,高举高打,成为中国白酒行业“名牌战略”的先行者。

  文化酒,是品牌酒更高级的表现形态,是品牌酒更高阶段,更注重品牌的文化内涵塑造和价值输出,发展略晚于品牌酒,目前与品牌酒融合并行发展。

  未来,对于白酒品牌来说,决定谁能赢得竞争的核心因素是看谁的品牌更具文化内涵与张力,中国白酒迎来⼀个全新的文化酒时代。

  当然,我们不能简单地说现在中国白酒就完全处于品牌酒与文化酒融合发展的阶段,其实,民间还是有许多用小型白酒酿酒设备酿酒的小作坊。

  只是现在的酒作坊与以前的酒作坊有相似之处,又不完全相同,比如现在许多酒作坊都采用机械、半机械化酿造;注重酿酒技术的不断升级;注重内部文化建设;采用现代互联网进行广告宣传(短视频、直播带货)等。

  很多用雅大小型酿酒设备开酒坊的老板,除了做纯粮酒外,还推出各种各样的特色酒,比如水果酒、鲜花酒、养生泡基酒,经营方式也更加多样化。


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